Zelený čaj obsahuje především složky, jako je kyselina askorbová, třísloviny, polyfenolické sloučeniny, katechinové tuky a karotenoidy.Tyto složky jsou náchylné ke znehodnocení vlivem kyslíku, teploty, vlhkosti, světla a okolních pachů.Při balení čaje by se proto měl vliv výše uvedených faktorů oslabit nebo mu zabránit a specifické požadavky jsou následující:
Odolnost proti vlhkosti
Obsah vody v čaji by neměl překročit 5 % a pro dlouhodobé skladování jsou nejlepší 3 %;v opačném případě se kyselina askorbová v čaji snadno rozloží a zejména při vyšších teplotách se změní barva, vůně a chuť čaje., rychlost zhoršování se zrychlí.Proto lze pro obaly odolné proti vlhkosti vybrat obalové materiály s dobrou odolností proti vlhkosti, jako jsou kompozitní fólie na bázi hliníkové fólie nebo fólie z odpařené hliníkové fólie, které mohou být vysoce odolné proti vlhkosti.Zvláštní pozornost by měla být věnována ošetření obalu černého čaje odolnému proti vlhkosti.
Odolnost proti oxidaci
Obsah kyslíku v balení musí být řízen pod 1 %.Příliš mnoho kyslíku způsobí, že některé složky v čaji se oxidačně znehodnotí.Například kyselina askorbová se snadno oxiduje na kyselinu deoxyaskorbovou a dále se spojuje s aminokyselinami za vzniku pigmentové reakce, která zhoršuje chuť čaje.Vzhledem k tomu, že čajový tuk obsahuje značné množství nenasycených mastných kyselin, mohou být tyto nenasycené mastné kyseliny automaticky oxidovány za vzniku karbonylových sloučenin, jako jsou aldehydy a ketony a enolové sloučeniny, které mohou také způsobit, že aroma čaje zmizí, svíravost se zesvětlí a barva ztmavne.
Stínování
Vzhledem k tomu, že čaj obsahuje chlorofyl a další látky, musí být při balení čajových lístků stíněno světlo, aby se zabránilo fotokatalytické reakci chlorofylu a dalších složek.Kromě toho jsou ultrafialové paprsky také důležitým faktorem způsobujícím znehodnocení čajových lístků.K řešení takových problémů lze použít stínící obalovou techniku.
Plynová bariéra
Vůně čajových lístků se snadno ztrácí a pro balení zachovávající aroma je nutné používat materiály s dobrou vzduchotěsností.Čajové lístky navíc velmi snadno pohlcují vnější pachy, takže je infikováno aroma čajových lístků.Proto by pachy produkované obalovými materiály a obalovou technologií měly být přísně kontrolovány.
Vysoká teplota
Zvýšení teploty urychlí oxidační reakci čajových lístků a zároveň způsobí vyblednutí povrchového lesku čajových lístků.Proto jsou čajové lístky vhodné pro skladování při nízkých teplotách.
Balení sáčků z kompozitní fólie
V současné době je na trhu stále více čajových obalů balených dokompozitní fóliové sáčky.Existuje mnoho druhů kompozitních fólií pro balení čaje, jako je celofán odolný proti vlhkosti/polyethylen/papír/hliníková fólie/polyethylen, biaxiálně orientovaný polypropylen/hliníková fólie/polyethylen, polyethylen/polyvinylidenchlorid/polyethylen atd. Má vynikající plynovou bariéru vlastnosti, odolnost proti vlhkosti, zachování vůně a anti-zvláštní zápach.Výkon kompozitní fólie s hliníkovou fólií je lepší, jako je vynikající stínování a tak dále.Existují různé formy balení kompozitních fóliových sáčků, včetně třístranného těsnění,stojaté tašky,stojací kapsy s průhledným okénkema skládání.Kompozitní fóliový sáček má navíc dobrou potiskovatelnost a bude mít jedinečný efekt, když se použije pro návrh prodejního balení.
Čas odeslání: 18. června 2022