Zelený čaj obsahuje hlavně složky, jako je kyselina askorbová, třísloviny, polyfenolické sloučeniny, katechinové tuky a karotenoidy. Tyto složky jsou náchylné ke znehodnocení v důsledku kyslíku, teploty, vlhkosti, světla a pachů prostředí. Proto by se při balení čaje měl vliv výše uvedených faktorů oslabit nebo mu zabránit a specifické požadavky jsou následující:
Odolnost proti vlhkosti
Obsah vody v čaji by neměl překročit 5 % a pro dlouhodobé skladování je nejlepší 3 %; jinak se kyselina askorbová v čaji snadno rozloží a změní se barva, vůně a chuť čaje, zejména při vyšších teplotách. Rychlost znehodnocení se urychlí. Proto lze pro balení odolné proti vlhkosti zvolit obalové materiály s dobrou odolností proti vlhkosti, jako jsou kompozitní fólie na bázi hliníkové fólie nebo hliníkové fólie odpařené fólie, které mohou být vysoce odolné proti vlhkosti. Zvláštní pozornost je třeba věnovat úpravě obalů černého čaje proti vlhkosti.
Odolnost proti oxidaci
Obsah kyslíku v balení musí být udržován pod 1 %. Příliš mnoho kyslíku způsobí oxidační degradaci některých složek čaje. Například kyselina askorbová se snadno oxiduje na kyselinu deoxyaskorbovou a dále se slučuje s aminokyselinami za vzniku pigmentové reakce, která zhoršuje chuť čaje. Vzhledem k tomu, že čajový tuk obsahuje značné množství nenasycených mastných kyselin, mohou se tyto nenasycené mastné kyseliny automaticky oxidovat za vzniku karbonylových sloučenin, jako jsou aldehydy a ketony, a enolových sloučenin, které mohou také způsobit, že čaj zmizí, trpkost se zesvětlí a barva ztmavne.
Stínování
Protože čaj obsahuje chlorofyl a další látky, musí být při balení čajových lístků stíněno světlo, aby se zabránilo fotokatalytické reakci chlorofylu a dalších složek. Kromě toho jsou ultrafialové paprsky také důležitým faktorem způsobujícím zhoršení kvality čajových lístků. K řešení těchto problémů lze použít technologii balení se stínováním.
Plynová bariéra
Aroma čajových lístků se snadno ztrácí, a proto je nutné pro balení, které zachovává aroma, používat materiály s dobrou vzduchotěsností. Čajové lístky navíc velmi snadno absorbují vnější pachy, takže se jejich aroma může narušit. Proto by měly být pachy produkované obalovými materiály a balicí technologií přísně kontrolovány.
Vysoká teplota
Zvýšení teploty urychlí oxidační reakci čajových lístků a zároveň způsobí vyblednutí jejich povrchového lesku. Čajové lístky jsou proto vhodné pro skladování při nízkých teplotách.
Balení z kompozitních fóliových sáčků
V současné době je na trhu stále více čajových obalů baleno vkompozitní fóliové sáčkyExistuje mnoho druhů kompozitních fólií pro balení čaje, jako je celofán/polyethylen/papír/hliníková fólie/polyethylen odolný proti vlhkosti, biaxiálně orientovaný polypropylen/hliníková fólie/polyethylen, polyethylen/polyvinylidenchlorid/polyethylen atd. Má vynikající plynotěsné vlastnosti, odolnost proti vlhkosti, zadržování vůně a potlačení zvláštního zápachu. Vlastnosti kompozitní fólie s hliníkovou fólií jsou ještě lepší, například vynikající stínování atd. Existují různé formy balení kompozitních fóliových sáčků, včetně třístranného svařování.stojací sáčky,stojací sáčky s průhledným okénkema skládání. Kromě toho má kompozitní fóliový sáček dobrou potisknutelnost a při použití pro design prodejních obalů bude mít jedinečný efekt.
Čas zveřejnění: 18. června 2022